En Saro podemos encontrar la finca de Riscos Pasiegos. En plena naturaleza y libertad pasta un rebaño de cabras de raza alpina y granadina. Todos los animales son alimentados con pastos naturales. Todos los quesos se producen de forma artesanal. El secreto de un queso de tan buena calidad es convivir con un rebaño de cabras en el verde delos Valles Pasiegos.